有时候炖燕窝的时候，燕窝会被炖化，燕窝炖全部化开了还有营养吗？燕窝炖全部化开的理由是什么？燕窝怎么炖最好？燕窝炖全部化开了还有营养吗燕窝所蕴含的主要作用成区分为口水酸及胶原蛋白，两者均便于溶解于水，燕窝是水溶性蛋白质，遇到热水就会开始溶化，长炖必然化成水。而炖煮完成后后的燕窝在保存时燕窝会慢慢溶化，放置时间长燕窝也会化成液体。通过长时间高温加热营养会大量丢失。事实上的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌，目的是保存住燕窝所蕴含的作用成分，烹煮时间不适合超出太长，真的燕窝在高温加热超出30分钟后开始看不到形状了。燕窝通过长时间高温加热营养会大量丢失燕窝炖全部化开的理由1、用料清水炖会膨大，软绵滑口；加糖炖最为便于全部化开于水中；放枸杞和清炖相同；放红枣，燕窝不会膨大还会漂浮白沫；用牛奶或豆浆不会膨大，炖起来一丝丝，吃后有点脆口。2、泡发时间基本上的燕窝泡发1小时可全部泡泡发，组合燕窝质量来，不要泡一整晚，这种情况下泡发出来的燕窝很不耐炖，有或许炖20来分钟于是出现全部化开于水中的现象。3、水量不放水燕窝会变硬；超出燕窝水平面2-5cm，最适中，口感最好；超出5cm，燕窝便于全部化开于水中。4、炖具打火灶时间最快，需要警惕火候，基本情况来可谓是20-25分钟，时间一过，便于全部化开于水中。电饭煲较为适中，炖出来气味较为香浓，基本情况来可谓是30-40分钟。自动燕窝炖壶，全智能化，20分钟炖煮燕窝，长时间的炖煮也把以能造成营养丢失。上面的均指隔水炖。5、时间根据用打火灶加清水炖煮基本上的燕窝，从水烧至沸腾转中小火开始算：10-15分钟，炖出来的燕窝口感Q弹,时间越短越脆口。20-25分钟，炖出来口感绵密。30-45分钟，炖出来口感细滑，时间越长越软更有甚者全部化开于水中。6、燕窝本身厚度较厚实的燕窝，像老燕、黄燕、洞燕，较为耐炖，基本上打火灶炖要1小时。较薄的燕窝，像燕窝新燕(春季过后产的燕窝)，基本上炖20-30分钟，炖长便于全部化开于水中。燕窝怎么炖最好浸泡：用清水浸泡1小时，此时水不适合太多，覆盖到燕窝就把了。如还嫌有腥味时可再泡两次，但时间需控制好，因为把燕窝浸泡的时间不适合过短也不便于过长。炖：隔水中小火炖是最好的方法，因为过高的水温会损害燕窝的营养。炖燕窝的温度在80度上下最好，这个温度保存了蛋白质的活性，营养最好。储存燕窝：不管是刚买回的也炖完剩下的燕窝用保鲜盒或是密封保鲜袋，放到通风无潮的地方保存，避免阳光暴晒，不然会让其营养丢失。总来说之，泡发燕窝时不要浸泡太长时间，炖燕窝时需要警惕炖煮的时间也不适合过长，不然可能引起燕窝的营养，要熟知燕窝的正确炖煮方法，才把够确保吸收较好的营养。自来水炖燕窝把吗?炖燕窝能加冰糖吗