燕窝在炖煮方面是很讲究的，基本上我们都会说燕窝要隔水炖，那么燕窝炖煮必定要隔水炖吗？燕窝隔水炖和干炖有什么区别呢？燕窝正确的炖煮方法是什么呢？炖煮时又需要警惕什么呢？燕窝隔水炖和干炖有什么区别要想清楚地知道燕窝隔水炖和干炖有什么区别？我们先要弄明白什么是隔水炖什么是干炖。隔水炖通俗点说，就是把需要加热的食物放进小容器，可是不直接加热。大容器里加水，直接受热，导致让小容器内的食物也把加热。干炖就是直接把食物倒进在容器中，直接加热。燕窝隔水炖和干炖的不一样样有下列三点：1、隔水炖保存了燕窝的营养成分，干炖会让燕窝营养丢失燕窝所蕴含很多的水溶性蛋白，高温加热会导致其变性，因此隔水加热会出现效降低营养价值的丢失。2、隔水炖的燕窝口感好，干炖的燕窝粘稠隔水加热会让热力均匀平衡，燕窝的进食口感较好。干炖的燕窝便于全部化开于水中，粘锅，口感粘稠不好吃。3、隔水炖的燕窝汤汁浓稠，干炖的燕窝便于成坨因为燕窝在炖盅的狭小空间内，不能翻滚，炖出来的燕窝浓醇。可是干炖燕窝受热不均，便于出现这些炖不熟这些全部化开于水中的现象，炖不熟的便于成坨。燕窝隔水炖营养不适合丢失，口感较为好，炖煮便于，便于把握。干炖营养丢失较多，口感较为差，炖煮质量不便于控制。燕窝必定要隔水炖吗关乎燕窝隔水炖这个疑问，如是要想吸收燕窝的全部营养，那么就必定要隔水炖。水的沸点是100度，隔水加热温度却把控制在100度接下来，改善温度。对燕窝来说，隔水炖是最正确的炖法。燕窝正确炖煮方法1、炖煮燕窝最先就是把燕窝泡发好后，倒进炖盅的内胆中，加入合适的量的矿泉水（燕窝和水的比例为1:40）。2、给炖盅的外胆加水，加至外胆的2/3处就把了。3、大火把炖盅外胆中的水烧至沸腾，再调至小火炖煮25-30分钟就把了。炖煮燕窝的重视事项1、再次强调必定要隔水炖煮。2、在炖煮用水上要选购冷的纯净水来炖煮燕窝。3、在炖煮时间上需要警惕不要把燕窝炖煮过长的时间。上面的就是对燕窝隔水炖和干炖有什么区别的分析，炖煮燕窝必定要隔水炖煮，不只是炖煮便于，便于把握，还有就是营养不适合丢失，炖煮出来的燕窝口感也较为好。推荐阅读：燕窝怎么炖煮最好炖煮燕窝的方法如何炖煮燕窝