燕窝炖煮之前都要通过泡发，而燕窝泡发是一件特别讲究的事情，燕窝的泡发也存在有很多误区，接下来我们就来说看燕窝泡发的误区是什么吧。燕窝泡发的五大误区误区一：50℃-80℃浸泡基本上，燕窝泡发必定要让用了常温水(20-30℃)，只有在急用的时候，勉强把用热水浸泡。因此说，用50-60℃水操作是不可取的，更别说70-80℃的水了。燕窝全部由这些胶原蛋白组成，如是让用了高温浸泡，蛋白质受热变性，可能引起燕窝的口感。还有就是泡泡发好的燕窝口感不好，全部不能体现出本身的顺滑口感。除此以外，燕窝的膨大需要足够的时间，如是时间不足够，泡泡发好的燕窝不足够蓬松，且会出现软硬不均匀的疑问。误区二：自来水浸泡燕窝是一种高档食材，因此燕窝泡发必定要用纯净水。自来水虽然成本低，可是因为其本身通过了收拾，少不了会有脏东西和漂洗白粉的气味，或许会严重影响燕窝的口感。泡发燕窝要选购纯净水泡发误区三：10倍上面的的发头燕窝泡发的发头近乎全部固定的，基本上都维持在8倍上下，即一百克干燕窝把发到800克湿燕窝，些许质量特别好的燕窝，把发到10倍。而燕碎、燕条如是收拾得当，涨发率也会接近于8倍。可是，不应乱选追求燕窝的涨发率。从理论上说，燕窝的发头把特别高，要想发到30倍同时也是把做到的，可是口感呢？近乎全无，吃后就和“浆糊”基本上。因此提醒大家，必定要根据标准发燕窝，不可乱选追求涨发率。误区四：12小时上面的浸泡目的是追求高的涨发率，有很多厨师让用了长时间浸泡的方法，有的更有甚者超出了18个小时，这种做法是不可取的。长时间浸泡后的燕窝，通过制作后口感总是水水的，成效很不好。误区五：加进食碱和化学添加剂燕窝的营养价值高是区别于其他食材的一个特点。可是有很多好处厨师，在发制时加入碱性物质，例如进食碱、食粉、高弹素，增加发制成效。从健康饮食的观点来说，这些做法全部不可取的，会直接感染到燕窝本身的口感和气味。上面的就是燕窝泡发的五大误区，目的是我们把炖煮出一碗刚营养燕窝，燕窝泡发时必定燕窝重视上面的五大误区。推荐阅读：真假燕窝泡发之前后图燕窝浸泡时间：燕窝泡发的十个疑问泡发燕窝的四个实用技巧