燕窝炖煮时要隔水中小火炖，那么燕窝为什么要隔水炖？燕窝的正确炖煮方法是什么？燕窝为什么要隔水炖燕窝隔水炖的加热温度把控制在100度接下来。燕窝所蕴含很多的水溶性蛋白，高温加热会导致蛋白质变性。因此燕窝隔水炖会出现效降低营养价值的丢失。燕窝隔水炖会让热力均匀平衡，不粘不焦，口感较好。因为燕窝囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，炖出来的燕窝汤汁浓醇，汤色清澈，鲜味浓郁。燕窝隔水炖把有效降低营养价值的丢失燕窝的正确炖煮方法泡发：燕窝浸泡需1小时，倒掉把燕窝浸泡的水后，以5克燕窝为准，加入250cc的水。水位盖过燕窝的表面，倒进炖盅。隔水：炖燕窝最少需要一个炖盅(内胆)和一个可倒进整体炖盅的锅，把泡发好的倒进炖盅，注入热热水，水位是内胆的容量为准，内外外锅的水位大约七分满就把了。隔水中小火炖30-45分钟就把了。炖煮：燕窝在烹饪的时宜清。在炖的时口味以偏咸者以清纯的汤来配合。燕窝隔水炖把有效降低燕窝营养价值的丢失，较好的保护燕窝的营养成分，增进人类身体吸收，加强免疫能力，加强身体素质，具有滋养身体的成效。燕窝炖煮完成后为什么会粘在炖蛊上