燕窝在炖煮过程中用水特别需要警惕，我们总是被强调燕窝泡发要用矿泉水，燕窝炖煮要用矿泉水，这是为什么呢？燕窝为什么要用矿泉水炖？用自来水炖煮不把吗？要炖煮过程中加多少矿泉水合适呢？燕窝为什么要用矿泉水炖在回答燕窝为什么要用矿泉水炖之前。我们要清楚地知道燕窝用什么水炖最好？炖燕窝用的水质需要用到软水，也就是不含或含相对较小可溶性钙、镁化合物的水，这种情况下的水中脏东西相对较小，用来炖煮燕窝气味香醇、口感软滑、营养更全面。建议但不适合食用自来水、桶装水、过滤水。 因为自来水、桶装水、过滤水中蕴含很多的的脏东西较多，用来炖煮燕窝，不只是影响燕窝的口感，还可能引起燕窝的营养价值。最忌讳用的是自来水，里面蕴含很多的氯，用其煮燕窝，或许让燕窝带有一股奇怪的气味，特别影响进食口感。那矿泉水属于什么呢？基本上来讲矿泉水同时也是不太建议用的，因为矿泉水中也蕴含很多的钙、钾、镁、钠、锶、偏硅酸等矿物质盐，可是矿泉水与之相反的是纯净水和蒸馏水较为好买，与之相反的是自来水、桶装水来说更安全。这同时也是燕窝为什么要用矿泉水炖的理由。如是你想全部保存燕窝的营养成分，建议进食软水。矿泉水与之相反的是纯净水和蒸馏水较为好买，与之相反的是自来水、桶装水来说更安全。炖煮燕窝加多少水合适呢？既然我们清楚地知道了燕窝为什么要用矿泉水炖的理由，那么炖煮燕窝加多少矿泉水合适呢？在炖煮时的用水比例1:40最佳，这时炖煮后的燕窝，口感适中，既不会偏稀，并不能过浓，顺滑感较为好。挑起后根据旧有较为明显燕窝纤维胶质感。上面的就是燕窝为什么要用矿泉水炖的理由，如是条件允许，又想吃到营养保存最全部的燕窝，也建议让用纯净水和蒸馏水炖煮。切忌，必定不能用自来水。推荐阅读：