燕窝通常看到的炖煮方法是蒸和炖。有很多人有疑惑，燕窝隔水炖和蒸有什么区别吗？燕窝隔水炖和蒸哪个较好？燕窝隔水炖和蒸哪个较好1、隔水炖隔水炖是指把原材料倒进炖盅内，加盖，再把炖盅倒进装水的锅内(水位在容器口接下来)，盖上锅盖，慢火长时间加热，把原材料炖熟。食材通过隔水炖的方式能维持原来的形状，汤汁鲜美。隔水炖能让燕窝受热更均匀，口感较好。燕窝在隔水炖的过程中不会造成燕窝在炖盅内急剧翻滚，炖出来的燕窝愈加浓醇，色彩清澈，也更鲜美。因此，营养保存得也较好。隔水炖最较为明显的长处就是加热较为均匀，这种情况下把确保口感较好更统一。因为炖盅内的水不会沸腾，因此燕窝并不能急剧翻滚，这种情况下炖出的燕窝也更美观，汤色也特别清透，让人更有食欲。均匀受热也不把让燕窝便于全部化开于水中，营养保存也较好。燕窝隔水炖比隔水蒸好，不便于让营养丢失。2、隔水蒸隔水蒸是指把原材料倒进密封的器皿，再放到沸滚的锅或蒸笼上蒸。其成效和隔水炖近乎相同。可是，隔水蒸的温度比隔水炖的高，蒸的温度较为高，就必须熟知好蒸的时间。如是蒸的时间不足，会让原材料不熟和缺少香鲜气味；如是蒸的太长时间，又会让原材料太熟烂导致全部化开于水中而散失掉食材应有的香味。最主要的一点是，燕窝所蕴含很多的水溶性蛋白质，如是通过高温制作，之中的水溶性蛋白便于因为高温而导致变性，导致让燕窝化成水，因此，隔水蒸的方式必须熟知好时间，不能用过高的温度对燕窝采取制作。事实上，在食疗方面，中医更推荐以“炖”的方式来保存食物的营养和原味，更重要的是关乎燕窝这类滋养品的制作，更以“炖”为优。因为炖盅基本上有双盖，把维持燕窝在隔水炖的过程中营养不被挥发，还有就是炖煮过后的燕窝，滋养润泽而不上火，把把燕窝的滋养作用发挥到最大，因此，燕窝隔水炖比隔水蒸较好。燕窝怎么炖煮完成后吃又营养保养容颜美容的燕窝怎么炖