燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的一些雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的口水，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝通过挑出毛发收拾以后，加工即为市场所售的燕窝。燕窝的规格怎么分？燕窝按规格区分为：燕盏、燕条、燕窝丝、燕角、燕网、燕碎、燕饼等。特等白燕：盏身形状厚大且较为完整饱满、色泽白皙、晶莹剔透，为金丝燕第一次筑的窝。一等白燕：盏身形状较较为完整、较为饱满、色泽洁白、晶莹剔透。二等白燕：盏身形状不太较为完整有少量裂缝、较为饱满、色泽洁白。一等白燕条：白燕盏采摘或运输中压碎出现的较大条块。二等白燕条：白燕盏采摘或运输中压碎出现的较小条块。三角白燕：金丝燕把巢筑在墙角出现的三角形的白颜色彩彩燕盏。特等白燕：盏身形状厚大且较为完整饱满、色泽白皙、晶莹剔透，为金丝燕第一次筑的窝。白燕角：金丝燕修建巢穴时在墙壁的根基黏合一些，口感香浓。白燕网：由燕窝之间支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑。白燕碎：白燕盏采摘或运输中压碎出现的细小燕碎。带毛白燕：盏身形状较较为完整、较为饱满、燕盏中带些许杂毛。洞白燕：山洞中采摘，盏身形状较较为完整、不太饱满、色泽较黄，较难浸发。特等黄燕饼：由黄燕加工而成，其色泽是由于所吃食物不一样出现，两面都有燕条。特等金丝燕饼：由白燕加工而成，多有洞燕、毛燕加工制成，口感较硬，浸发时间也较长。基本上认为，特等燕窝盏是质量最高的燕窝，燕盏身形状状厚大而完美漂亮，洁净、脏东西少，色泽好，表面规格宽度为4～5厘米，燕角小，每只重量为11~12克。如官燕，爪哇金丝燕，白腹金丝燕等第一次筑的巢，巢色洁白，身体素质光洁，半碗形，厚0.3～0.5厘米，每一个重约12克，略有清香，浸水柔软而膨大幅度非常大，可达8～10倍，质量极佳，为燕窝之上成物品。第一级别燕窝盏表面规格宽为3~4厘米，这个级别是市场需求最大的，每只约重为8～11克（国内有很多商家都以此级别做礼盒外外包装袋，并以70～八十块每一克的高价售卖）；三角盏燕窝，规格全部2~3厘米，每只约重7~8克。燕窝的级别和区别毛燕的级别的划分燕窝的种类及级别