燕窝有几种？按采摘地点、脏东西多少、形状、色彩来划分。各区分为洞燕、屋燕、官燕、草燕、毛燕、白燕、黄燕、血燕、燕碎、燕条、燕饼、燕角、燕网、燕盏、三角盏、小盏、大盏。一、按采摘地点区分为屋燕、洞燕洞燕为采自石壁、山洞、岩洞、悬崖上的天然燕窝，是金丝燕生存的原始环境，现由于生生生产量稀少和环保呼声日益高涨而慢慢被屋燕所取代。洞燕受到大自然气候及天然环境所影响，质地较坚实，色彩较深，多是米色或黄褐色，外形不美观，细毛较多，吸收之矿物质也特别多，发头大，浸炖时间较长及较爽口。屋燕在燕屋中采摘，燕屋就是给燕子住的房子。在东南亚一带，投资者兴建燕屋给金丝燕集体栖息、修建巢穴、下蛋、孵化，小燕子能飞了会留下燕窝。金丝燕仍是野外生存，自行觅食生长，只是繁殖的环境由山洞转向了燕屋。因为栖息环境较为好，因此屋燕脏东西相对较小，盏身形状较较为完整，质量好、毛少和口感滑，在水中膨大幅度非常大(俗称发头)，平均发头有五至七倍。二、按燕窝的脏东西多少来划分燕窝的种类：官燕、毛燕和草燕1、官燕明朝郑和下西洋后，带回燕窝供奉给朝廷。这种贡品级的燕窝成目的是官场之间作为礼物送人珍品，故称之为“官燕”，又称“贡燕”、“白燕”。能被称之为官燕的燕窝质量佳，数量少，是最顶级燕窝。筑官燕的是金丝燕，其巢色洁白、身体素质光滑，盏型呈杯状或半碗状，平均巢身厚达30-50mm，长5-10cm，宽4-8cm，每一个重量约7-12克。官燕发头大，高质量的官燕能具有8-10倍。2、毛燕毛燕是燕子用口水混合自己的羽毛来修建巢穴，因此毛燕都有很多的羽毛等脏东西。毛燕根据所含羽毛的多少和洁净程度又区分为极轻度毛、轻度毛、中轻度毛、中度毛、重度毛，脏东西愈多质量越差，价钱也就越价格低。3.草燕草燕是一种能在各种环境生存、修建巢穴的燕子，它们用草丝混合自己的口水来修建巢穴。草燕的价钱较价格低，市场上面的即食燕窝大部份是用草燕制成。三、按色彩区分为白燕、血燕、黄燕1、白燕白燕燕窝色彩米白颜色彩彩的就是白燕。白燕窝不耐火，不能炖煮太长，不然会溶化。屋燕和洞燕不一样，屋燕更不耐火。而洞燕质地与之相反的是坚实这些，发头也更大。炖煮完成后的上成物品洞燕，气味清香滑润，较为爽口。2、黄燕黄燕黄燕一般带灰黄色或呈黄褐色，因为燕子吐出含结胶性很强的口水，经空气氧化后就变成偏黄色。不法商家会用药水对燕窝采取染色或是是在阳光暴晒之下让燕窝变黄，以此来冒充黄燕。3、血燕血燕呈澄红或灰红颜色彩彩，但市场上面事实上的血燕数量很少。市场上面鲜红亮丽的血燕非常大这些全部熏出来的。天然血燕没有那么鲜红，干了同时也是红褐色的。血燕血燕和黄燕只来自洞燕，还有就是只来自印度尼西亚沙巴州的山洞和婆罗洲的山洞，目前根据旧没有新的技术把让屋燕产出血燕。很多当地人在自己的燕屋内部，用盖过药水的木头给金丝燕筑窝，这个木头上筑的窝不长便化学反应成为红颜色彩彩。至于官燕、贡燕等的说法均指盏型完美极品头生燕窝。巢工厂印度尼西亚燕窝除洞白燕、带毛白燕挑洗清洗脏东西较为费时、燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成外,其余15种种类(涵盖特等、一二等白燕在内)均属官燕。四、按燕窝形状、部位区分为燕碎、燕条、燕饼、燕角、燕网、燕盏1、燕碎燕碎燕碎是燕窝里面最差的一种，它是取燕窝时和在其他燕窝上取下来的，例如在拿燕窝的时候不小心弄碎的就是燕碎，说直接一点就是残留燕窝，因此它营养价值很少。  燕条燕窝是小燕子筑在洞里或是小屋里的窝，因此才叫燕窝，燕条就是我们在取燕窝的时候没有一盏全部取下来，留在墙壁上的一小块，然后在慢慢的拿下来，成一条的形状，因此叫燕条 。燕饼燕饼由加工后的毛燕压制而成。燕角燕角是金丝燕修建巢穴时在墙壁的根基粘合一些，口感香浓。燕网燕网是燕窝之间支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑。燕盏就是燕窝的主体一些。五、按盏身形状区分为三角盏、小盏、大盏三角盏三角盏就是筑在墙角的燕窝，形状成三角形，因此叫做三角盏。小盏小盏是小燕子筑的窝，与之相反的是大燕子筑的要小这些，营养价值就没大燕窝好，因此叫小盏。 大盏大盏就是大燕子的窝，较为大的燕窝，被叫做大盏。